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有锅盔这种小吃的地方很多,但真正有浓郁地方特色的却又并不见多。
既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的麻辣绵软,晶莹剔透。
千年古镇周子镇下河街有一户姓魏的人家,世代以打锅盔为业,祖辈相传,流传至今已逾百年,久而久之,人们居然忘记了魏姓人家的真实姓名,一律亲切地称其叫做“魏锅盔”
青青的石板街,古色古香的青瓦房檐下,高高悬挂一天蓝色的布幡店招,布幡上只大书“魏锅盔”三字,仿佛古时开路先锋的帅旗一般迎风招展,布幡店招上电话号码,店铺地址等等介绍一字皆无,甚至连店铺主人姓名也无一字,下河街的“魏锅盔”名气之大,由此可见一斑。
当街两根高高的长条凳,支起一张金黄的木头案板,三面围上雪白干净的纱窗,一溜儿摆放大大小小金黄黝黑的土碗,旁边一个废旧油桶,揭去上盖,里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。年近四旬憨厚笃实的“魏锅盔”光着膀子,时值深秋也只穿一海蓝色背心,威风凛凛地立在案板旁现做现卖,那人倒更像一个杂技演员,手捏一根手腕般粗细光滑的擀面杖,上下翻飞“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直响,所以做锅盔不叫做,而叫“打锅盔”那打出来的锅盔吃起来才更地道筋斗。
只见动作娴熟的“魏锅盔”:先是扯下一小坨面团,滚动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻,更增加口味。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烫烤,烫烤之时最可以看见“魏锅盔”的拿手绝技了,只见“魏锅盔”兴之所至,情之所至,激情飞扬,活力四射,居然丢开铁钳,徒手用食指按住锅盔边沿,手指轻轻一点,那锅盔居然像听话的陀螺飞似的在平底锅上旋转,旋转速度仿佛飞速的电动齿轮,居然看得旁观之人目瞪口呆、眼花缭乱。
待到那面饼渐渐变得金黄蓬松之时“魏锅盔”就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤,片刻工夫,那面饼便烤制得变成了一个仿佛发了酵的蓬松酥脆的飞碟一般,有的锅盔中心位置还印有鲜红的蟠桃花纹,栩栩如生,浑然天成,旁观的我们居然浑然不觉“魏锅盔”究竟是什么时候印在锅盔上去的,简直像耍魔术似的一般神奇不已。待到锅盔一一起出灶膛,客人争先购买“魏锅盔”才用一把雪亮的小刀沿锅盔边沿,切入
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