下河街的魏锅盔（1/1）_邓四平

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有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却又并不见多。

既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的麻辣绵软，晶莹剔透。

千年古镇周子镇下河街有一户姓魏的人家，世代以打锅盔为业，祖辈相传，流传至今已逾百年，久而久之，人们居然忘记了魏姓人家的真实姓名，一律亲切地称其叫做“魏锅盔”

青青的石板街，古色古香的青瓦房檐下，高高悬挂一天蓝色的布幡店招，布幡上只大书“魏锅盔”三字，仿佛古时开路先锋的帅旗一般迎风招展，布幡店招上电话号码，店铺地址等等介绍一字皆无，甚至连店铺主人姓名也无一字，下河街的“魏锅盔”名气之大，由此可见一斑。

当街两根高高的长条凳，支起一张金黄的木头案板，三面围上雪白干净的纱窗，一溜儿摆放大大小小金黄黝黑的土碗，旁边一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。年近四旬憨厚笃实的“魏锅盔”光着膀子，时值深秋也只穿一海蓝色背心，威风凛凛地立在案板旁现做现卖，那人倒更像一个杂技演员，手捏一根手腕般粗细光滑的擀面杖，上下翻飞“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直响，所以做锅盔不叫做，而叫“打锅盔”那打出来的锅盔吃起来才更地道筋斗。

只见动作娴熟的“魏锅盔”：先是扯下一小坨面团，滚动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻，更增加口味。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烫烤，烫烤之时最可以看见“魏锅盔”的拿手绝技了，只见“魏锅盔”兴之所至，情之所至，激情飞扬，活力四射，居然丢开铁钳，徒手用食指按住锅盔边沿，手指轻轻一点，那锅盔居然像听话的陀螺飞似的在平底锅上旋转，旋转速度仿佛飞速的电动齿轮，居然看得旁观之人目瞪口呆、眼花缭乱。

待到那面饼渐渐变得金黄蓬松之时“魏锅盔”就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了一个仿佛发了酵的蓬松酥脆的飞碟一般，有的锅盔中心位置还印有鲜红的蟠桃花纹，栩栩如生，浑然天成，旁观的我们居然浑然不觉“魏锅盔”究竟是什么时候印在锅盔上去的，简直像耍魔术似的一般神奇不已。待到锅盔一一起出灶膛，客人争先购买“魏锅盔”才用一把雪亮的小刀沿锅盔边沿，切入

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