巴适的蓬安松花皮蛋（1/2）_邓四平

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松花皮蛋又名皮蛋。当你敲掉松花皮蛋外头的那层泥，剥开蛋壳，就露出了一层青褐色、半透明的蛋白。再仔细瞧瞧，蛋白中还嵌着一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，人们称之为松花。松花皮蛋因此而得名。

松花皮蛋为南充名特产品，千年古县司马相如故里的松花皮蛋更为驰名。记忆里，故乡小镇永兴的逢场天，街头巷尾的房前檐下，常常可以看见个包松花皮蛋的老人，也有能干的包皮蛋的妇女。面前均摆放一个洋瓷的面盆，盆里盛满青灰色水泥沙浆一般湿湿的原料，很是粘稠。拿鸡蛋鸭蛋往盆里一倒，那蛋便像陷进沼泽地的人一样，瞬间蛋壳上便沾满了厚厚一层糨糊状的沙浆。包皮蛋的人再手执一柄顶端有三个弯曲铁爪的火钳，伸进盆里粘稠的沙浆里，一一夹住，捞出，再丢进旁边一个装满草木灰的撮箕里“呼噜噜”地一滚，刚才还洗得干净雪白的鸡蛋鸭蛋鹅蛋便像一个准备过冬的人一般，瞬间便穿上了厚厚的一层青灰色的夹袄。来包皮蛋的人蹲在屋檐下的地边，一边和包皮蛋的人插荤打科开玩笑说着张家的婆娘偷人李家的老人公扒灰等等玩笑，一边笑嘻嘻地拣拾着撮箕里已经包好的皮蛋，一一小心翼翼地装进一个透明的塑料口袋里，包皮蛋的人就在旁边叮嘱：袋口要扎紧，不能透气，拿回家要放到床底下搁十天后才能打开，最好是晒晒太阳什么什么的注意事项等等。装完包好的皮蛋，牢牢地扎紧袋口，付完手工费，来包皮蛋的人便心满意足地扛着口袋走了。下一个等待包皮蛋的人便又飞快地挤上去了。包一个皮蛋只需一分钱，现在已涨至每个五分了。源远流长嘉陵江，千年绸都南充城。朱德故里仪陇，司马相如故里蓬安，纪信故里西充，风水古城阆中，杨贵妃避难终老之地营山，如此等等，六县三区自古均山清水秀人杰地灵。其实老南充地区还辖制广安、华蓥、武胜、岳池等11个县市，1998年以前，伟大的改革开放总设计师邓小平的故里广安也隶属于南充地区。开国元帅、红军总司令朱德、改革开放总设计师邓小平、解放军总参谋长罗瑞卿三位故乡人民最优秀的儿女都是南充人，所以，那时侯南充被人们崇敬地称为“三总故里”而神奇的松花皮蛋据说就是我们家乡南充走出去的三位伟人最喜欢吃的食品。

时光荏苒，岁月流逝，即使至今，古色古香的家乡小镇人家交朋接友招待客人，那松花皮蛋是桌上的一道特色小吃。南充松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳容易肃取，蛋白透明，富有弹性，松花明显，宛若松柏盆景，蛋黄油泣，略带糖心。近年来，又创一种在蛋层间具有明显的

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巴适的蓬安松花皮蛋 (第1/2页)

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